HeimatÄhre – Getreide aus Bayern!
Weizen, Roggen und Dinkel für HeimatÄhre-Produkte stammen aus der Region.
HeimatÄhre ist das Qualitäts- und Herkunftskonzept der Bavaria Mühle für Weizen, Roggen und Dinkel aus Bayern. Es verbindet landwirtschaftliche Partnerbetriebe, unsere Mühle und teilnehmende Bäckereien über definierte Anforderungen an Herkunft, Qualität und Zusammenarbeit.
Getreide aus Bayern
Weizen, Roggen und Dinkel für unsere HeimatÄhre-Produkte stammen zu 100 % aus Bayern – vorausgesetzt, die benötigten Mengen stehen in den für unsere Produkte erforderlichen Qualitäten zur Verfügung.
Ein Großteil unseres Getreides stammt aus einem Umkreis von rund 50 km um unseren Mühlenstandort in Aichach. Damit schaffen wir nachvollziehbare regionale Lieferbeziehungen zwischen Landwirtschaft, Mühle und Bäckereien.
Langjährige Partnerschaften
Mehr als 95 % unseres Getreides beziehen wir von Lieferanten, mit denen wir regelmäßig zusammenarbeiten. Die langjährigen Beziehungen ermöglichen einen kontinuierlichen Austausch über Anbau, Ernte und die von uns benötigten Getreidequalitäten.
Definierte Anforderungen
Für das HeimatÄhre-Programm gelten festgelegte Anforderungen an Anbau und Herkunft. Die Einhaltung der HeimatÄhre-Anbaurichtlinien überprüfen wir unter anderem durch regelmäßige Besuche bei teilnehmenden landwirtschaftlichen Betrieben sowie auf Feldern und in Lagerstätten.
Qualität prüfen
Angelieferte Getreidepartien werden von uns auf definierte Qualitätsparameter untersucht. In unserem Getreide- und Mehllabor prüfen wir unter anderem die für Verarbeitung und Produktsicherheit relevanten Eigenschaften. Ergänzend führen wir Untersuchungen auf definierte Rückstände und Kontaminanten durch.
HeimatÄhre für Bäckereien
HeimatÄhre-Bäckereien können die nachvollziehbare Herkunft des verwendeten Getreides gegenüber ihren Kundinnen und Kunden kommunizieren. Das HeimatÄhre-Konzept schafft dafür einen klar definierten Rahmen – von der landwirtschaftlichen Erzeugung über die Verarbeitung in unserer Mühle bis zur Bäckerei.
HeimatÄhre – bayerisches Getreide. Nachvollziehbare Herkunft. Verlässliche Partnerschaften.
HeimatÄhre – 100 % Bayern!
Transparent. Sicher. Echt.
Unser Regionalkonzept „HeimatÄhre“ verbindet das Beste aus Bayern, Natur und Verantwortung. Regionaler Getreideanbau und traditionelles Bäckerhandwerk – zwei vom selben Schlag. Bei voller Transparenz und maximaler Sicherheit. Gerade für Sie als Handwerksbäcker.
Denn Weizen, Roggen und Dinkel unserer Mühle stammen zu 100 % aus Bayern. Vorausgesetzt natürlich, die unserem Qualitätsanspruch entsprechenden Mengen können geerntet werden. Auch hier geht für uns – und somit auch für Sie – nichts über nachhaltige Qualität, einen ehrlichen Austausch mit Ihnen für eine sichere Handwerkszukunft.
Die Eckpfeiler unseres „HeimatÄhre“-Qualitätsversprechens:
- Wir unterstützen regional und transparent hergestellte Backwaren von handwerklich-orientierten Bäckereien.
- Wir sind Verfechter von Backwaren höchster Qualität und absoluter Frische.
- Unsere HeimatÄhre-Produkte werden aus bayerischem Weizen, Roggen und Dinkel hergestellt. Über 95 % unseres Getreides beziehen wir jedes Jahr von immer den gleichen Lieferanten.
- Für HeimatÄhre gelten definierte Anforderungen an Anbau und Herkunft des Getreides. Diese Anforderungen an unsere Partnerbetriebe, haben wir in unseren HeimatÄhre-Anbaurichtlinien festgelegt. Durch die regionale Beschaffung eines großen Teils unseres Getreides können Transportentfernungen in der Rohstoffbeschaffung begrenzt werden. Der Großteil des von uns verarbeiteten Getreides stammt aus einem Umkreis von rund 50 km um Aichach.
- Unsere Mehle verfügen über kontinuierlich gleichbleibend hohe Backeigenschaften.
„HeimatÄhre“ ist kein Lippenbekenntnis, sondern ein Heimat-Bekenntnis. Nicht nur wir als Getreidemühle, sondern immer mehr traditions- und umweltbewusste Bäcker und Verbraucher achten bei ihrem Einkauf auf Qualität sowie auf die Herkunft ihrer Zutaten und Lebensmittel … und eben nicht nur auf den Preis!
Schulterschluss mit Landwirten aus der Heimat
Zusammen mit unseren regionalen Landwirten übernimmt die Bavaria Mühle Verantwortung und leistet einen aktiven Beitrag zum Naturschutz und zum Erhalt der Artenvielfalt.
Das Getreide für unsere Mehle wählen wir sorgfältig aus. Wir begleiten es von der Aussaat bis zur Ernte. Unsere Anbauberater tauschen sich eng mit unseren Partnern in der Landwirtschaft aus und diskutieren Fachthemen wie Düngung, Pflanzenschutz, Fruchtfolgen, Biodiversität, Qualität, etc.
Unsere Mission in der Mühle?
Gesundes, reifes Getreide in hochwertiges Mehl zu verwandeln. Das gilt für den gesamten HeimatÄhre-Mühlenprozess: Erst die mehrstufige Reinigung des jeweiligen Getreides, dann das Mahlen, Sichten und behutsame Aufbrechen der Getreidekörner, bis hin zur Vollendung in der so genannten Passage, wo die zerkleinerten Getreidebestandteile in immer engmaschigeren Sieben zu Schrot, Grieß, Dunst und Mehl veredelt werden. Modernste Technik, verantwortungsbewusster Einsatz, volle Transparenz.
Das Ergebnis? Einzigartige Mehle, Schrote und Mischungen, keine unnötigen Zusatzstoffe und das HeimatÄhre-Zeichen als Beleg für die nachvollziehbare Herkunft und regionale Lieferbeziehungen – von der Landwirtschaft über unsere Mühle bis zur Bäckerei. Kurze Wege, wertvolles Getreide, Regionales – für ein starkes Handwerk und Brotvielfalt.
HeimatÄhre als Bayern-Pionier
HeimatÄhre geht, besonders für unser Bayern, noch einen Schritt weiter: Gemeinsam mit unseren Landwirten legen wir große Blühflächen an, die weit über den Erntezeitraum hinaus bestehen bleiben. Mit diesem Projekt schaffen wir in unserer Region Lebensräume für Fauna und Flora und unterstützen den Erhalt der Artenvielfalt.
FAQs
Die am häufigsten gestellten Fragen rund um unser „HeimatÄhre“-Regionalkonzept beantworten wir hier. Sollten Sie weitere Fragen haben, schreiben Sie uns gerne eine E-Mail.
Was bedeutet „HeimatÄhre“?
Ein klares Bekenntnis zur Region und zum Handwerk. Da wir fast alle unsere Partner in Landwirtschaft und regionalem Getreidehandel persönlich kennen und den engen Kontakt zu ihnen pflegen, ist „HeimatÄhre“ für uns eine naheliegende Idee, die wir konsequent weitergedacht haben.
Hierzu besuchen wir unsere Partner nicht nur sporadisch, sondern tauschen uns vor Ort regelmäßig aus.
Unsere Anbauberater verfolgen den Produktionszyklus des Getreides von der Aussaat bis zur Ernte, immer an der Seite der Landwirte, die wir bei der Sortenauswahl, in anbautechnischen Fragen, bei Pflanzenschutzmaßnahmen und beim Einholen ihrer Ernte auf Wunsch beraten bzw. unterstützen.
Sogar beim Transport des geernteten Getreides in unsere Mühle unterstützen wir unsere Landwirte, wenn gewünscht. So bleibt während der Erntezeit das Getreide in der Region.
Woher kommt unser Getreide?
Der Weizen, Dinkel und Roggen, den wir in der Bavaria Mühle verarbeiten, kommen aus Bayern und der Großteil aus einem Umkreis von rund 50 km um Aichach. Vorausgesetzt immer, die unserem Qualitätsanspruch genügenden Mengen können auch geerntet werden. Auch hier geht für uns nichts über Qualität. Genau das wollen immer mehr Kunden: Sicherheit und Regionalität beim Brotkauf!
Welches Getreide wird im Qualitätsprogramm „HeimatÄhre“ angebaut?
Klassisches Brotgetreide:
- Weichweizen
- Dinkel
- Roggen
Welche Mühlenbetriebe verarbeiten und vertreiben Getreide aus dem Qualitätsprogramm „HeimatÄhre“?
In Bayern verarbeitet ausschließlich die Bavaria Mühle Getreide mit der Qualitäts-Bezeichnung „HeimatÄhre“ und verschreibt sich den strengen Richtlinien. In Baden-Württemberg werden von der Rettenmeier Mühle „HeimatÄhre“-Mahlerzeugnisse nach dem gleichen Konzept hergestellt.
Wer darf am Qualitätsprogramm „HeimatÄhre“ teilnehmen?
Nur Betriebe, die nach den „HeimatÄhre“ Anbau-, Einkaufs- und Verarbeitungsrichtlinien arbeiten, können teilnehmen. Für die Landwirte gelten definierte Anforderungen an Anbau und Herkunft des Getreides. Diese Anforderungen an unsere Partnerbetriebe, haben wir in unseren HeimatÄhre-Anbaurichtlinien festgelegt.
Welche Verpflichtungen hat der Landwirt?
Unsere Landwirte und Partner aus dem Getreidehandel verpflichten sich, im Rahmen unseres Qualitätsprogramms nach modernsten agronomischen und besten Umweltgesichtspunkten zu handeln. Diese beinhalten die Berücksichtigung von
- Ressourcenschonung
- Erhaltung der Biodiversität
- Auswahl optimaler und gesunder Fruchtfolgen
- geringstmöglicher Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln
Welche Verpflichtungen übernehmen wir als Mühle?
Wir erarbeiten und geben, gemeinsam mit den Landwirten, Sortenempfehlungen.
Wir stellen den Landwirten auf Wunsch fachkompetente Berater zur Seite, die in allen qualitativen und anbautechnischen Fragen Rede und Antwort stehen.
Wir stellen freie Transportkapazitäten während der Ernte zur Verfügung.
Mit unseren großen Erfassungskapazitäten helfen wir mit, die Wege des Getreides von der Landwirtschaft zum Verarbeiter auf ein Minimum zu reduzieren.
Wir stellen die optimalen Getreidemischungen zusammen und vermahlen diese nach den Qualitätsanforderungen und den Rezeptvorgaben unserer Kunden und dies mit höchsten Qualitätsanforderungen, die weit über die gesetzlichen Vorgaben zu hygienischen und technologischen Standards hinausgehen.
Wir stellen eine stabile und vor allem gleichmäßige Qualität unserer Getreideprodukte mittels vollautomatischer Prozesssteuerung, -überwachung und -lenkung sicher.
Mit unserem Blühflächen-Projekt, in dem wir in enger Partnerschaft mit unseren Landwirten an Getreidefeldern mehrere Meter breite Blühflächen anlegen, setzen wir ein Zeichen zum Erhalt der Biodiversität.
Wie sicher ist unsere „HeimatÄhre“?
Wir überprüfen die Einhaltung der „HeimatÄhre“-Anbaurichtlinien durch regelmäßige Besuche der Landwirtschaftsbetriebe, Felder und Lagerstätten.
Wir prüfen und beurteilen jede Partie, die in die Mühle geliefert wird auf Qualität, Sensorik und ganz besonders auf jegliche Verunreinigungen.
Wir verfügen in unserem Mühlenbetrieb über ein vollausgestattetes Getreide- und Mehllabor und untersuchen das angelieferte Getreide genauestens.
Wir führen regelmäßige Schadstoffuntersuchungen auf Pestizide, Mykotoxine, Schwermetalle und andere Rückstände und Kontaminanten durch.
Wir setzen nur von uns geprüfte und nach GMP+ zertifizierte Transportunternehmen ein.
Woran erkenne ich, ob ich ein Produkt aus dem „HeimatÄhre“-Qualitätsprogramm kaufe?
Folgendes Label kennzeichnet Produkte aus dem „HeimatÄhre“-Qualitätsprogramm:
Teilnehmende Bäckereibetriebe zeigen das Label sowie das Teilnahmezertifikat in ihren Verkaufsstellen.
Teilnehmende Bäckereien dürfen nach Prüfung das Label verwenden, falls gewünscht.
Was zeichnet Backwaren aus dem „HeimatÄhre“-Qualitätsprogramm gegenüber anderen aus?
Der Kunde kauft „HeimatÄhre“-Backwaren mit gutem Gewissen, weil …
… es sich um regional und transparent hergestellte Lebensmittel handelt, die ihren Ursprung in einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit zwischen Erzeuger, Mühle und Bäcker haben.
… einem „HeimatÄhre“-Bäcker die Qualität seiner Rohstoffe, deren Sicherheit und in sich geschlossene regionale Produktions- und Lieferketten sehr wichtig sind.
… er sich auch mit unserem Projekt „Blühflächen zur Unterstützung des Erhalts der Biodiversität“ voll identifizieren kann.